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Studio Tommeg

Designer Meg Sasaki

ケソ・パネラ Queso Panela

今朝は赤、白、緑のメキシカンカラーな朝食。(↑ピンクだけど)ケソ・パネラ(quesoはチーズ、panelaは器)はケソ・フレスコ(フレッシュチーズ)の中で最もポピュラーなものです。名前の通り、小さなカゴに入れて水切りするのでカゴの形が付いています。これはメーカーものだからなかったけど。塩気がなくてミルクの味だけする感じ、2晩寝かせて一層ぷっくりしたティープルーンとの相性もいい。↑ただパッケージはアメリカのもの同様メキ...
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乾燥したメキシコでわらび餅

乾燥しすぎていくら水飲んでも喉渇く〜日陰5℃、UV10。確かにメキシコでは普通に土葬するだけでミイラができるので、博物館に100体以上展示されてるんです。この乾燥具合なら納得。ベランダの紫蘇も見事にミイラ化しました、はぁ〜 あ、それでわらび餅作りましたって報告です。黒蜜代わりに煮溶かしたメキシコの赤糖ピロンシージャは先日作ったラフテーにも使いましたが、クセがないのにコクがあってお気に入りです。...
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メキシコの空

写真左端から雲が集まって来るのが見えますか?あっという間に雲の塊ができ、局所的な豪雨になっています。 Suddenly, wind was gathering around clouds then thunder cracked, followed by a downpour.Can you see that?...
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メキシコの小さなバナナ

メキシコシティで見かける小さなバナナ。バナナハンガーにかけるとなんだかバランスがおかしい(笑)これ、モンキーバナナとは違う品種で、日本だと沖縄でのみ流通している島バナナと同品種だそうです。皮がすごく薄くて味はバナナの酸味を抜いた上品な甘さ、ネットリ感も少なめです。...
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ソパ・デ・トルティージャ

今夜はメキシカンを作りました。ソパ・デ・トルティージャというスープです。トマトベースで・チラントロ  (cilantro コリアンダー)、・アグアカテ  (aguacate アボカド)、・チレ・グアヒージョ  (chile guajillo 大きな唐辛子 写真左下)、・クレマ  (Crema サワークリーム)、・トルティージャ  (Tortilla トルティーヤ)、・チチャロン  (Chicharrón 豚皮のラード揚げ)などをトッピングして食べます...
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ヤマトイモの発芽

あらゆる植物をいとも簡単に枯らせてしまう私だが、こんなに元気に芽を出してくれた物がある。日本食材店で店員さんに暗い所にほっておけば数ヶ月持つと言われ買ってきた大和芋。。。。。芽が出たじゃないか!!(°_°)もしかして植物育成の才能発芽か?いやいや特別な才能か愛の芽なら出てくれて構わないのだが、さて、これはどうしたものか。...
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エンパナーダ

Empañada(エンパナーダ)パイ生地でできた大きな揚げ餃子?のようなメキシコの軽食。 中身はコーン&オニオン、牛肉、生ハム、チーズ、あと一つ忘れちゃったけど、チーズとローズマリーと何かが入ってるとの全5種類。シェルはサックサクで軽く、具材は良い物をシンプルに味付けというものはあまりされておらず、蒸されたことで食材の香りが閉じ込められていてかじった瞬間に鼻の周りでふわりと広がる感じが楽しい。こういうち...
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本場のチュロス

メキシコへ来て好きになったものの一つはチュロ。大きな鍋にぐるぐる蚊取り線香のように渦を巻いて揚げられる光景もおもしろいが、何よりチュレリア(←チュロス屋さん)により食感や味が違うから食べ歩きをせざるを得ないのだ。 ちなみに「Churro-チュロ」は複数形になると「Churros-チュロス」になります。Mercado RomaCalle Querétaro 225, Roma Norte, Roma Nte., 06700 Ciudad de México, CDMX, Mexico+52 55 5564 1396http...
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メキシコのクロナッツ

「パイ ドーナツ」をご存知?見た目はドーナツなんだけど、パイ生地でできてるからサックサク。紀伊国屋的存在の高級スーパーへ歩いてお買い物へ行ってみたんだけど、帰り道チュロスを食べながら歩いたり新しいお店を見つけてみたり、楽しいデートになりました。たまにはいいな。...
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ひよこ豆豆腐

いろいろアイディアを出して工夫するのが大好きなんです。豆腐も車で数分の日本食材店には売ってはいるけど、一人では買いに行けないので、ガルバンゾで作る方が手軽である。今日は少量の醤油に Cilantro とLimón をたっぷりかけて食べた。爽やかでいくらでも食べられる。これはあったかいのに黒蜜をかけてもおいしいし万能豆腐である。...
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