Studio Tommeg ブログ

自然から受けたインスピレーションを大切にモノ作りをしています。

チポトレを使ったアルボンディガス

今夜、Albóndigas al chipotle (チポトレソースのミートボール)はこのチポトレという唐辛子を使うことがポイントの料理です。

ハラペーニョ(唐辛子)をスモークしたもの(チレ チポトレ)をさらに酢などにつけてマリネされたものがこのチレ・チポトレ・アドバドスです。マリネのことをAdobado と言います。

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外食が多い我が家、久々の家ご飯。
そして、2kgのお米を消費するのに1年かかったからすでに新米じゃないけどお米も炊いた。

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これは辛さだけではなく、ドライフルーツ、ピロンシージョ(赤糖)、カカオ、タバコなどの香りに例えられ風味の良さも好きなポイントです。

よくアメリカの料理にも使われますが、それはハバネロなどを使いより辛さを強調していて粉っぽい味だったり、アーティフィシャルなものが多いので、この缶詰を使ったらイメージが変わると思います。

メインはAlbóndigas al chipotle (アルボンディガス アル チポトレ)メキシコのミートボールですね。

それに、◆あわび茸と野菜のカレー◆ブラックオリーブとツナ、パルミトのポテトサラダ◆スティーム アスパラガス

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